Grovboller
Udviklet af: Thomas
5 fra 1 stemme
Forb: 1 time t 40 minutter min
Tid: 20 minutter min
Ialt: 2 timer t
Her får du opskriften på de mest lækre og svampede grovboller med masser af fuldkorn og fibre - perfekte til madpakken eller morgenmaden.
Antal: 18
Ret: Brød
Køkken: Dansk
Ingredienser
- 750 g hvedemel (med mindst 12% protein)
- 200 g rugmel
- 65 g knækkede hvedekerner
- 65 g græskarkerner
- 65 g solsikkekerner
- 65 g hørfrø
- 1 æg
- 50 g gær
- 6,5 dl vand (37 grader, fingervarmt)
- 2 spsk honning
- 2 tsk salt
- 150 g smør (blødt, eller 105 g rapsolie)
Fremgangsmåde
- Hæld alle kerner og frø op i en skål med koldt vand, og lad dem ligge i blød i 15-20 minutter.
- Opløs gæren i fingervarm vand (37 grader) i en stor røreskål.
- Tilsæt herefter alle de øvrige ingredienser (tilsæt hvedemelet lidt efter lidt), og rør det hele godt sammen på en køkkenmaskine. Du kan også bruge en el-pisker med dejkroge.
- Ælt dejen godt sammen til den er ensartet og sammenhængende, men stadigvæk er godt klistret i konsistensen. Du kan med fordel ælte dejen i minimum 10 minutter, hvis du har en køkkenmaskine.
- Lad dejen hæve tildækket i ca. 60 minutter.
- Hæld lidt neutral olie eller flydende margarine op i en skål, og fordel lidt af fedtstoffet på hænderne (du undgår at dejen sidder fast på fingrene, og det er meget nemmere at forme grovbollerne).
- Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.
- Form grovbollerne, og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir, og lad dem efterhæve i yderligere 30 minutter. Du kan også fordele bollerne på to bageplader.
- Pisk ægget sammen i en lille skål med en gaffel, og pensle bollerne med det sammenpiskede æg. Drys evt. lidt havregryn oven på grovbollerne.
- Bag grovbollerne i ca. 15 minutter eller til de er flot gyldne i farven. Bagetiden vil variere lidt afhængig af ovntype - især hvis du bruger et bagestål.
- Lad de færdigbagte grovboller køle af på en rist.
Ernæring
Calories324kcalCarbohydrates45gProtein9gFat13gSaturated Fat5gPolyunsaturated Fat3gMonounsaturated Fat3gTrans Fat0.3gCholesterol27mgSodium321mgPotassium191mgFiber4gSugar2gVitamin A224IUVitamin C0.2mgCalcium28mgIron3mg
Noter
Server de nybagte grovboller med smør og en skive ost eller marmelade. De kan med fordel bruges til madpakken som en sandwichbolle, picnicturen eller som lækkert fiberrig morgenbrød. Grovbollerne er fryseegnede i op til tre måneder, og skal blot tø op og opvarmes i en forvarmet ovn inden servering. Opskriften på disse grovboller er kun vejledende, og du kan sagtens udskifte frø og kerner med andre typer som fx hampefrø og chiafrø - stort set alle frø, kerner og nødder kan anvendes.
Opskriften er fra Baregomad.dk. Alle rettigheder til tekst og fotos forbeholdes.
