Tag culottestegen ud af køleskabet en time før den skal tilberedes i airfryeren, så kødet kan blive stuetempereret. Trim kødet for sener og hinder, og dup det tørt med køkkenrulle.

Rids fedtlaget på culotten med en skarp kniv, og gnid kødet ind i olie, salt og friskkværnet peber. Du skal kun lige akkurat ridse gennem fedtlaget, og ikke ned i selve kødet.

Placer culottestegen på grillpladen i airfryeren, og brun den ved 200° i 20 minutter. Reducer varmen til 160° grader og lad culottestegen stege videre i yderligere 25-30 minutter, eller til kødet har en kernetemperatur på 58-59° grader. Tilberedningstiden vil variere alt efter hvilken airfryer du har, så det er vigtigt, at du første gang anvender et stegetermometer, som vil diktere hvornår stegen er færdigtilberedt. Ved en kernetemperatur på 58-60° vil kødet være rosa og medium gennemstegt.

Lad stegen hvile utildækket i ca. 15-20 minutter på et skærebræt, inden du skærer stegen ud i tynde skiver.

Anret kødskiverne på et fad og pynt med lidt grofthakket persille og evt. lidt flagesalt.