Go Back
–+ servings

Clotted cream

Udviklet af: Thomas
5 fra 1 stemme
Print
Forb: 5 minutter
Tid: 10 timer
Her får du den originale klassiske opskrift på engelsk clotted cream, som indgår i englændernes afternoon tea ovenpå friskbagte scones.
Antal: 12 personer
Ret: Tilbehør
Køkken: Engelsk

Ingredienser

  • 5 dl piskefløde

Fremgangsmåde

  1. Opvarm ovnen til 80 grader almindelig over- og undervarme.
  2. Hæld piskefløden ned i et ildfast fad, så piskefløden går ca. 3-4 cm. op af siderne.
  3. Dæk fadet til med staniol og sæt det i ovnen.
  4. Nu skal fløden stille og roligt bage i ovnen i 8-10 timer.
  5. Tag fadet ud af ovnen og fjern staniolen, så det kan dampe af.
  6. Sæt herefter fadet på køl i minimum 4 timer - gerne længere, så fløden kan køle helt af.
  7. Fjern den faste del af fløden i fadet med en spiseske, og vend det ned i en skål.
  8. Rør den faste del af fløden sammen til en ensartet creme med en ske.
  9. Tilsæt evt. lidt af den flydende "overskudsfløde" fra fadet, hvis konsistensen på din clotted cream er for fast.

Ernæring

Calories142kcalCarbohydrates1gProtein1gFat15gSaturated Fat10gPolyunsaturated Fat1gMonounsaturated Fat4gCholesterol47mgSodium11mgPotassium40mgSugar1gVitamin A613IUVitamin C0.3mgCalcium28mgIron0.04mg

Noter

Den overskydende fløde fra fadet smager rigtig godt i kaffe eller i en café latte, så gem den på køl i 3-4 dage, og forkæl dig selv med en kop luksus-kaffe toppet med en sjat fløde.
Du kan også anvende overskudsfløden i bagværk eller i en sovs, så det vil være synd at smide ud.
Clotted cream kan holde sig frisk på køl i 3-4 dage, men er også fryseegnet i op til 2-3 måneder.

Dine noter

Klik her og tilføj dine egne bemærkninger til opskriften.
QR Code linking back to recipe