Skræl kartofler og skær dem ud i rustikke tern eller tykke skiver på en lillefingertykkelse.

Kog kartoflerne i letsaltet vand i ca. 10 minutter under låg. De skal stadigvæk være faste i konsistensen, da de bliver møre under tilberedningen på panden.

Skær baconskiver ud i mindre stykker.

Hak løg fint.

Smelt smør på panden ved middel varme, og steg baconstykkerne og de finthakkede løg heri i ca. 6-7 minutter. Rør rundt i løgene og baconen et par gange undervejs.

Skru nu op for varmen og vend de afkølede kartofler i tern eller skiver på panden. Sørg for at panden er godt varm, og at der er rigeligt med fedtstof på panden, så kartoflerne kan få en fin lys gylden stegeskorpe. Krydr med salt og friskkværnet peber.

Steg kartoflerne i ca. 12-15 minutter i alt, og vend dem kun et par gange undervejs. Du kan evt. nøjes med at ryste panden, og det er vigtigt at der ikke ligger for mange kartofler ovenpå hinanden, da de så bliver bløde. Du kan derfor med fordel stege kartoflerne af flere omgange, og opbevare de brasede kartofler i et fad tildækket med alufolie i en varm ovn på 100° grader.

Når de brasede kartofler har fået fin stegeskorpe og er møre, er de klar til servering.

Drys evt. lidt friskhakket persille ovenpå kartoflerne inden de serveres.