Skyl kyllingen/hønen godt under koldt vand, og sørg for at indmaden er ude og at den er rengjort.

Læg kyllingen/hønen i en stor gryde, og læg alle grøntsagerne ned i gryden.

Fyld gryden op med 1½ ltr. vand og bring det hele i kog.

Skum suppen og lad suppen koge videre ved svag varme i ca. 60 minutter.

Tag den kogte kyllingen/hønen op af gryden, og lad den køle lidt af.

Pil kødet af i trevler med 2 gafler og stil det til side i en skål eller pose. Skindet skal du ikke bruge i den opbagte sovs, men du kan lægge det tilbage i gryden sammen med skroget fra kyllingen/hønen, og lad det småkoge i yderligere 30 minutter. Herved får du en kraftigere suppe til den opbagte sovs.

Si suppen og skum fedtet af. Du skal bruge ca. 7 dl. suppe til sovsen.

Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme og tilsæt melet under omrøring med et piskeris.

Lad melet "brænde" af i et par minutter under omrøring (herved undgår du en melet smag i den opbagte sovs).

Si vandet fra de to dåser asparges, og hæld aspargesvandet ned i gryden til melet og smørret.

Bring opbagningen i kog under omrøring, og tilsæt så suppen fra kyllingen/hønen og fløden.

Kog stuvningen godt igennem i nogle minutter til den har den ønskede konsistens - ikke for tyk og ikke for tynd.

Vend kødet i trevler og aspargessnitterne ned i den opbagte sovs, og smag den til med salt, peber og evt. et par spsk. æbleeddike.

Lad stuvningen koge videre ved svag varme i et par minutter indtil alle ingredienserne er gennenvarme.

Lun tarteletterne efter anvisningen på pakken, og placer de lune tarteletter på et fad eller stor tallerken.

Fyld tarteletterne op med din høns i asparges, og pynt dem evt. med lidt friskhakket persille eller lidt brøndkarse.

Server dem straks.