Forvarm ovnen til 200 grader almindelig over- og undervarme.

Pisk det bløde smør og sukker hvidt og skummende i en røreskål.

Tilsæt æggeblommerne et af gangen, og pisk dem godt sammen.

Bland hvedemel og bagepulver sammen i en røreskål, og vend det ned til de øvrige ingredienser sammen med mælken. Pisk dejen godt igennem indtil den er ensartet i konsistensen.

Hæld dejen ned i en smurt bradepande med høje kanter (ca. 30x35 cm.). Kagen skal ikke bages endnu, da du nu skal i gang med at lave marengsen.

Hak mandlerne groft på et skærebræt.

Pisk æggehviderne helt stive i en røreskål, så man kan vende skålen på hovedet uden det falder ud.

Tilsæt sukkeret løbende imens du pisker, og tilsæt til sidst vaniljesukker og æbleeddike.

Vend de grofthakkede mandler ned i den stive marengs, og vend dem forsigtigt rundt med en dejspatel.

Fordel marengsen ovenpå dejen i bradepanden, og sørg for at marengsen kommer helt ud til kanterne.

Bag nu kagen i ca. 25-30 minutter - den må ikke overbages, og marengsen må kun blive lysgylden i farven.

Tag den færdigbagte kage ud af ovnen, og lad den køle helt af i bradepanden.

Pisk fløden stiv og cremet til flødeskum sammen med flormelis og vaniljesukker, og vend det forsigtigt sammen med cremefraichen.

Smag vaniljecremen til med vaniljesukker og flormelis. Vaniljecremen må ikke blive alt for sød, da marengslåget og de mange frugter og bær også rummer en del sødme.

Sprøjt eller fordel vaniljecremen ovenpå den afkølede kage, og pynt med årstidens frugter og bær.

Sæt den færdige sommerkage med frugter og vaniljecreme på køl indtil den skal serveres.