Snit rabarberne i små stykker på ca. 1-2 cm. tykkelse, og skyl dem i lidt koldt vand.

Hæld rabarberne ned i en gryde tilsat et par spiseskefulde vand, vaniljesukker og sukker. Bring stille og roligt kompotten i kog uden låg, og lad den småkoge i ca. 5 minutter, hvis du ikke ønsker at de skal koge helt ud. Ønsker du en mere cremet og udkogt kompot, skal du lade dem koge videre i yderligere ca. 5 minutter. Det er lidt en temperamentsspørgsmål, hvorvidt kompotten skal have lidt bid eller være helt udkogt.

Er kompotten ikke tyk nok i konsistensen, kan du tage 1-2 tsk. kartoffelmel eller majsmel og piske det sammen med et par teskefulde koldt vand i et glas. Herefter kan du stille og roligt jævne kompotten indtil den har den rette konsistens.

Tilsæt de finthakkede smuttede mandler til kompotten.

Lad nu rabarberkompotten køle helt af inden du går i gang med at komponere rabarbertriflien.

Start med at lave en god gammeldags æggesnaps. Pisk æggeblommer, sukker og vanilje sammen i en skål til blandingen har en cremet og fyldig konsistens.

Tilsæt græsk yoghurt og fordel det i æggesnapsen.

Pisk fløden stiv og vend det forsigtigt i cremen.

Start først med at udvælge nogle velegnede glas til formålet. Det skal helst være glas, da du så kan se den smukke komposition og de mange lag og farver.

I glasset lægger du nu skiftevis afkølet rabarberkompot, makroner og den fløjlsbløde creme.

Dette gentages 2-4 gange alt efter glassets udformning, og hvor stor en dessert du ønsker at servere.

Rabarbertrifli har som med æblekage godt af at trække et par timer i køleskabet før servering - gerne længere, så ingredienserne kan sætte sig. Du kan derfor med fordel lave denne lækre sommerdessert i forvejen, når du venter gæster eller blot vil forkæle familien.