Mørbrad a la creme

Steg 150 g bacon sprøde i ovnen eller i en pande. Sæt den sprødstegte bacon til side på en tallerken beklædt med noget køkkenrulle, som lige kan opsuge det overskydende fedt.
Start med at pudse 1 svinemørbrad fri for synlige sener, hinder og fedt. Skær mørbraden ud i tykke skiver på ca. 2 cm. tykkelse.
Bank mørbradskiverne lidt flade med din håndrod eller en kødhammer, og krydr dem godt med salt og friskkværnet peber.
Halver 1 stort løg og 1 stort rødløg på langs og skær dem i tynde skiver.
Skyl 250 g champignon under koldt vand og rens dem godt. Skær dem ud i halve eller kvarte stykker.
I en stor stegepande eller gryde smelter du lidt smør ved høj varme, så det bliver brunet af og får en nøddebrun farve, som giver en rigtig lækker og velsmagende stegeskorpe til mørbradstykkerne.
Brun nu mørbradstykkerne i to minutter på hver side ved høj varme. Krydr undervejs med lidt ekstra friskkværnet peber og salt. Læg de brunede mørbradstykker til side op i en røreskål, hvor der også er plads til champignon.
Svits nu de rensede champignon i det resterende fedtstof fra de brunede mørbradstykker i 3-4 minutter. Hæld de færdigstegte champignon op i skålen til mørbradstykkerne.
Skru ned til middel varme, og put evt. lidt mere smør eller olie på panden.
Svits nu løg og rødløg på panden indtil de er klare og bløde, og tilsæt 1 spsk sukker og 1 spsk balsamico. Rør det hele lidt sammen på panden, og lad sukkeret karamellisere.
Kom mørbradstykkerne, bacon og champignon tilbage på panden, og tilsæt 2 dl svinebouillon, 1 spsk dijonsennep og 2,5 dl piskefløde.
Tilsæt lidt madkulør indtil sovsen har den rigtige kulør (ikke for mørk). Bring retten i kog under jævnlig omrøring.
Opløs 1 spsk majsstivelse i koldt vand, og jævn nu flødesovsen til den har den ønskede konsistens. Lad retten simre videre under låg i ca. 10 minutter inden servering.
Smag din mørbrad a la creme til med salt og friskkværnet peber.

Ingredienser

Fremgangsmåde

Ernæring

Noter

Dine noter