Forvarm ovnen til 180 grader varmluft eller 200 grader almindelig over- og undervarme.

Smør et ildfast fad med lidt neutral madlavningsolie eller smør. Læg laksefileterne ned i det ildfaste fad, og krydre med salt og friskkværnet peber.

Fordel sovsen ovenpå og ved siden af laksestykkerne i det ildfaste fad, og sæt fadet i ovnen i ca. 12-15 minutter, eller til laksestykkerne er gennemstegte med en kernetemperatur på ca. 55-60 grader.

Tag fadet ud af ovnen, og drys lidt forårsløg ovenpå laksestykkerne i fadet.

Hæld alle ingredienserne til senneps-flødesovsen ned i en lille gryde med undtagelse af forårsløg, dild og parmesan, og bring sovsen i kog under omrøring.

Lad sovsen simre i ca. 5 minutter under jævnlig omrøring, og vend herefter parmesan, dild og forårsløg ned i sovsen. Lad sovsen koge op under omrøring i yderligere et par minutter, og smag den til med salt og friskkværnet peber.

Kog quinoaen efter anvisningerne på emballagen. Du skal sørge for at skylle quinoaen godt under koldt vand i en sigte, inden du koger quinoaen i en gryde. Quinoa skal koges uden låg de første 10 minutter, og når vandet er blevet absorberet tager du gryden af varmen, og lægger låg på gryden i ca. 5 minutter, hvilket får den færdigkogte quinoa til at puffe op. Lad den færdigkogte quinoa køle lidt af inden du blander quinoaen med de øvrige ingredienser.

Hæld de grønne bønner op i en dyb tallerken, og hæld kogende vand over bønnerne, så de kan tø op. Lad de optøede bønner dryppe af i en sigte, og halver dem på midten.

Skyl peberfrugten under koldt vand, og halver den på langs. Fjern kernehuset og alle frøene, og skær peberfrugten ud i tynde strimler.

Skyl grønkålen grundigt under koldt vand, og hak den groft.

Pil rødløget og hak det fint.

Udkern avocadoen og skær frugtkødet ud i mindre tern.

Hæld alle grøntsagerne op i en stor salat- eller røreskål.

Vend den kogte quinoa ned til alle de øvrige grøntsager i skålen, og hæld dressingen ud over alle ingredienserne. Krydre med salt og friskkværnet peber, og rør alle ingredienserne godt sammen med en grydeske.

Hak eller smuldre fetaen groft, og vend fetaen ned til grøntsagerne i røreskålen, og vend det forsigtigt rundt.

Rør alle ingredienserne til dressingen sammen i en lille skål, og hæld det ud over alle grøntsagerne i røreskålen. Krydr med salt og friskkværnet peber, og rør alle ingredienserne godt sammen.