Lun mælken så den er fingervarm (ca. 37° grader) og opløs gæren heri.

Bland hvedemelet sammen med sukker, salt og kardemomme i din røreskål.

Hæld den lune mælk op i melblandingen i røreskålen, og tilsæt de to hele æg og det bløde smør skåret i mindre tern.

Ælt dejen godt igennem - gerne 10 minutter eller længere, hvis du har en køkkenmaskine.

Dejen skal være lind og blød, og lige akkurat slippe din fingerspids når du prikker i dejen.

Læg et rent viskestykke eller husholdningsfilm henover skålen, og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 45 minutter.

Imens dejen hæver laver du remonce og vaniljecreme.

Forvarm ovnen til 200° grader varmluft.

Bland alle ingredienserne godt sammen i en røreskål - enten med fingrene eller med en grydeske.

Stil den færdige remonce til side.

Kom alle ingredienserne i en gryde, og rør det godt sammen med et piskeris.

Varm nu cremen op ved middel varme under konstant omrøring indtil den begynder at tykne og småkoge.

Tag den færdige vaniljecreme af varmen, og lad den køle af.

Når dejen er færdighævet, deles dejen i to lige store dele.

Drys lidt mel ud på dit køkkenbord, og rul den ene portion dej ud til en firkant på ca. 35x35 cm.

Fordel halvdelen af remoncen ud på dejen, og efterfølgende halvdelen af vaniljecremen. Remoncen og vaniljecremen skal dække dejen fra kant til kant.

Gentag processen med den anden portion dej.

Pensle de to ubagte kanelstænger med et sammenpisket æg, og drys med mandelsplitter.

Placer de to kanelstænger på en bageplade beklædt med bagepapir (eller blot på bagepapir, og så ind på dit varme bagestål).

Sæt kanelstængerne i den forvarmede ovn på 200° grader varmluft, og bag dem gyldne og flotte i ca. 18-20 minutter.

Lad kanelstængerne køle lidt af inden du pynter med glasur.