Kom vand og sukker i en tykbundet gryde.

Bring blandingen i kog og lad den småkoge i 2-3 minutter.

Tag gryden af kogepladen og lad siruppen afkøle i ca. 10 minutter eller til den er fingervarm. Du kan med fordel fylde 5 cm. koldt vand i din køkkenvask, og så sætte gryden ned i vasken, da det vil fremme nedkølingsprocessen.

Pisk æggehviderne kraftigt i en køkkenmaskine eller med en håndmixer til de er godt stive.

Tilsæt den afkølede sirup til æggehviderne, og pisk blandingen godt i 6-8 minutter. Guffen er klar når den er lækker cremet og luftig.

Du er nu klar til at sætte dit eget personlige præg på din hjemmelavede guf, og kan fx tilsætte 4-5 spsk. jordbærmarmelade, som du lige har blendet med en håndmixer. Du kan også prøve at dele blandingen op i 2-3 portioner, og lave nogle forskellige varianter med jordbær, lakrids og vanilje.