Forvarm ovnen til 200° grader varmluft, og steg baconskiverne sprøde på en bageplade beklædt med bagepapir. Læg de færdigstegte baconskiver ovenpå en stor tallerken beklædt med køkkenrulle, så overskydende fedt kan opsuges.

Pil løget og hak det fint.

Pil hvidløgsfeddene og hak dem fint.

Skræl kartoflerne og skær dem i rustikke stykker.

Opvarm lidt olie i en stor gryde og svits hvidløg og løg i 2-3 minutter ved middelhøj varme (7 på en skala fra 1 til 9 på kogepladen).

Vend kartoflerne ned til løgene i gryden, og lad dem stege med på panden i 2-3 minutter.

Tilsæt bouillon, sherryeddike, timian, salt og friskkværnet peber, og lad nu suppen småkoge under låg i ca. 20 minutter, eller indtil kartoflerne er helt møre.

Imens suppen koger skyller du grundigt de krøllede blade på grønkålen under koldt vand. Riv de krøllede blade af grønkålsstokkene , og hak bladene groft med en stor kniv.

Kom de grofthakkede grønkålsblade ned i suppen til de øvrige grøntsager, og lad dem koge med i yderligere 5-6 minutter.

Blend suppen fint med en stavblender (alternativt hæld suppen ned i en blender og tilbage i gryden).

Tilsæt piskefløden og lad grønkålssuppen koge igennem i et par minutter.

Smag suppen til med salt, friskkværnet peber og evt. lidt mere sherry- eller æbleeddike.