• ▢
  Steg bacontern sprøde i en gryde eller direkte i bunden af madskuffen i airfryeren. Når baconternene er ved at være sprøde, vender du de hakkede løg ned til baconternene i gryden.
• ▢
  Steg løgene klare og bløde i ca. 4-5 minutter (hvis du bruger gryde), og tag gryden af varmen. Steger du bacontern og hakkede løg i airfryren, skal løgene blot steges med i et par minutter.
• ▢
  Rør kødet sejt med salt og friskkværnet peber. Tilsæt æg, mælk, rasp, ribsgelé, havregryn, sprødstegte bacontern og løg, og rør farsen ensartet og fast med en håndmixer. Konsistensen skal være fast, så kødet kan formes til et farsbrød.
• ▢
  Form farsen til et aflangt farsbrød ovenpå et skærebræt, og fordel baconskiverne ovenpå farsbrødet. Tryk baconskiverne godt ind under farsbrødet, så de ikke flytter sig under tilberedningen i airfryeren.
• ▢
  Bag farsbrødet ved 180 grader i 20 minutter.
• ▢
  Hæld herefter mælk og svinebouillon rundt om farsbrødet i madkurven i airfryeren, og lad farsbrødet stege videre i yderligere 25 minutter, eller til farsbrødet er gennemstegt med en kernetemperatur på 78 grader. Tilberedningstiden vil variere afhængig af den pågældende airfryer model.
• ▢
  Tag farsbrødet op af madkurven, og læg den forlorne hare over på et skærebræt, og dæk farsbrødet til med staniol. Du kan også holde på farsbrødet i madkurven med en grydelap, og så hælde stegeskyen direkte ned i en gryde fra madkurven, og så lade farsbrødet forblive i madkurven inde i airfryeren indtil det skal serveres. På denne måde holder kødet sig også varmt.
• ▢
  Skær farsbrødet ud i fingertykke skiver, og server den forlorne hare sammen med det øvrige tilbehør.

Sauce

• ▢
  Hæld stegeskyen fra madkurven i airfryeren gennem en sigte ned i en passende gryde, og tilsæt piskefløde, ribsgelé, gastrik, blåskimmelost og madkulør. Har du ikke gastrik, skal du blot tilsætte et par spiseskefulde æbleeddike og en spiseskefuld sukker. Det tilfører dybde og syre til sovsen.
• ▢
  Bring sovsen i kog og lad sovsen koge videre i 3-4 minutter under omrøring. Du kan evt. jævne sovsen med lidt majsmel opløst i koldt vand, hvis sovsen skal være tykkere i konsistensen.
• ▢
  Smag sovsen til med salt, friskkværnet peber, ribsgelé og blåskimmelost. Blåskimmelosten smelter i sovnen, og giver en fantastisk smag af vildt.