Go Back
–+ servings
hjemmelavet agurkerelish

Agurkerelish

5 fra 1 stemme
Agurkerelish er den ultimative topping til hotdog, burger, sandwich, pålæg og grillmad. Her er den nemme opskrift på lynsyltede agurketern.
Print Facebook Pinterest
RetTilbehør
KøkkenDansk
Forb. tid15 minutter
Tilb. tid45 minutter
Samlet tid1 time
Antal8 personer
Skrevet afThomas

Ingredienser

  • 2 agurker - halveret på langs og udkernet
  • 1 rødløg - finthakket
  • 1 gul peberfrugt - udkernet og finthakket
  • 1 spsk chili - rød, finthakket, en halv teskefuld tørret chiliflager kan også bruges
  • 1,5 dl eddike - lager, hvidvinseddike eller æbleeddike kan også anvendes
  • 1 dl sukker
  • salt og friskkværnet peber
  • 1 tsk sennepsfrø - kan undlades
  • 1 spsk salt - til at trække væden ud af agurkerne
  • 1 tsk majsmel - opløst i lidt koldt vand, kan undlades, hvis din relish ikke skal have en tyk konsistens

Fremgangsmåde

  • Skyl agurkerne under koldt vand, og halver dem på langs og fjern kernerne.
  • Skær agurkerne ud i små fine tern, og hæld dem op i en røreskål. Drys en spiseskefuld salt over agurketernene, og fordel saltet i agurkeblandingen.
  • Lad agurkerne stå og trække i ca. 5 minutter, og skyl så agurketernene under koldt vand i en sigte.
  • Lad dem dryppe godt af, og pres dem fri for væde lige inden du vender dem ned i den afkølede lage.
  • Hæld lagereddike, sukker, salt og peber i en lille gryde, og bring blandingen i kog. Kog lagen igennem i et par minutter indtil sukkeret er opløst, og tag gryden af varmen. Ønsker du en tykkere konsistens, kan du jævne lagen med lidt majsmel opløst i koldt vand. Jævningen skal tilsættes når lagen koger under omrøring, og koges igennem i et par minutter.
  • Tilsæt finthakket rødløg, finthakket chili og sennepsfrø til lagen, og lad lagen køle af i ca. 30 minutter.
  • Vend agurketernene og den finthakkede peberfrugt ned i den afkølede lage, og lad den færdige agurkerelish stå og trække i et par timer inden den serveres.
  • Opbevar den færdige relish på køl i et sylteglas.

Bemærkninger

Skal du ikke bruge agurkerelishen lige med det samme, skal du skolde glasset tilsat lidt atamon, så de fermenterede agurketern kan holde sig friske i op til 2-3 uger.
Du kan også konservere din hjemmelavede relish, så holdbarheden forlænges med mange måneder.
Her skal du fylde dit sylteglas op med den færdige relish til et par centimeter under kanten på glasset.
Herefter skal sylteglasset henkoge tildækket i kogende vand i en gryde i ca. 10 minutter.
Henkogning er en konserveringsmetode, hvor mikroorganismer bliver dræbt under processen, hvor indholdet i glasset bliver mellem 80-100 grader.

Næringsindhold

Næringsindhold
Agurkerelish
Mængde pr. portion
Calories
68
% Daglig værdi*
Fat
 
0.4
g
1
%
Saturated Fat
 
0.03
g
0
%
Polyunsaturated Fat
 
0.1
g
Monounsaturated Fat
 
0.1
g
Sodium
 
1166
mg
51
%
Potassium
 
157
mg
4
%
Carbohydrates
 
15
g
5
%
Fiber
 
1
g
4
%
Sugar
 
13
g
14
%
Protein
 
1
g
2
%
Vitamin A
 
98
IU
2
%
Vitamin C
 
33
mg
40
%
Calcium
 
18
mg
2
%
Iron
 
0.3
mg
2
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.