Kylling, karry og ananas komplimenterer hinanden rigtig godt i et måltid, og er et stensikkert hit for både store og små. Det er ikke en stærk ret, men dejlig aromatisk og velsmagende, og som samtidig rent visuelt giver smæk for skillingen med den flotte varme farve af karry.
Denne opskrift på kylling i fad med karry er:
- Utrolig nem og enkel at tilberede
- Forholdsvis billig i indkøb
- Kan med fordel tilberedes dagen i forvejen
- God at lave når du har forskellige “grøntsags-rester” liggende i køleskabet
- Et hit for både store og små og lige velegnet som hverdags- eller gæstemad
LÆS OGSÅ: Kylling i cremet peanutsauce med forårsløg
Blandt favoritterne i hjemmet
Denne opskrift på kylling i fad med karry og ananas er blevet tilføjet til listen over familiefavoritterne, og vi har allerede fået den to gange indenfor et par uger. Der sker noget magisk, når man kombinerer kylling, karry, ananas og kokosmælk sammen. Nogle rynker på næsen, når de hører at der skal ananasskiver i retten – det er så “mormor-agtigt”, og noget der hører 80’erne til sammen med den klassiske rejecocktail. Og tro mig – det smager altså rigtig godt i denne ret, men du kan sagtens undlade ananasskiverne, og så nøjes med saften, som virkelig tilfører sovsen noget godt uden den bliver for sød.
LÆS OGSÅ: Veganske kødboller i indisk karrysovs
Hawaiikylling eller kylling i fad med karry?
Kært barn har mange navne, og denne opskrift på kylling i fad med karry og ananas benævnes både hawaiikylling; kylling i fad med karry og ananas; kylling i karry i ovn; cremet kylling i karry og så videre og så videre … I bund og grund er udgangspunktet det samme – kylling i en eller anden form for karrysovs, forskellige grøntsager og så en tur i ovnen. Voila – kylling i fad med karry og ananas. Et velsmagende måltid som både egner sig til hverdag og som gæstemiddag, hvor du så kan servere lidt ekstra godt tilbehør til retten ligesom man gør ved den klassiske ristaffel.
LÆS OGSÅ: Ristaffel med kylling i karry
En god basisopskrift med mange muligheder
Opskriften på kylling i fad med karry er en god basisopskrift, som du kan variere i det uendelige hvad angår grøntsager og kødtype. Du kan fx erstatte kyllingen med en god svinekotelet eller kalkunschnitzler, som du selv kan skære ud af et kalkunbryst. Tilberedningstiden er nogenlunde den samme – brune kødet ved høj varme i nogle minutter, og så ind i ovnen i ca. 30 minutter.
Tilbehør til kylling i fad med karry:
- Peanuts eller cashewnødder
- Kokosmel
- Banan i skiver
- Tørrrede abrikoser
- Mango chutney
- Dampet broccoli
- Basmati- eller jasminris
- Lækkert madbrød
LÆS OGSÅ: Thaikylling i karry
Ingredienser
- 4 stk. kyllingebryst
- 1 ds. ananas i skiver (saften skal også anvendes)
- 4-500 gr. champignoner
- 2 løg
- 3 fed hvidløg
- 1 bdt. forårsløg (porrer kan også anvendes)
- 1 rød peberfrugt
- 1 ds. kokosmælk
- ½ ltr. madlavningsfløde
- 2-3 spsk. mild karry
- Salt
- Friskkværnet peber
- Olie til stegning
- Frisk persille eller koriander til pynt
- Evt. lidt tørret chili
Sådan gør du
- Start med at flække kyllingebrysterne på langs på den smalle side, så hvert enkelt kyllingebryst bliver til to bryststykker af halv tykkelse.
- Kom kyllingestykkerne i en pose, og hæld et par spsk. karry ned i posen. Sørg for at fordele karryen godt på alle kødflader.
- Opvarm lidt olie på en pande, og brun hurtigt kyllingestykkerne på begge sider ved forholdsvis høj varme. Drys lidt salt og friskkværnet peber på kyllingestykkerne, og læg dem ned i et ildfast fad.
- Hæld saften fra ananasskiverne ned i en skål, og svits ananasskiverne på panden i fedtstoffet fra kødet i et par minutter. Krydr med lidt karry og læg dem ned i fadet ovenpå kyllingestykkerne.
- Hak løg og hvidløg fint og rens de øvrige grøntsager under koldt vand. Skær forårsløgene i tynde skiver, halver de rensede champignoner og skær peberfrugten ud i mundrette stykker.
- Steg champignonerne for sig indtil de er lysebrune, og vend dem ned i fadet.
- Hæld evt. lidt mere olie på panden, og steg nu løgene klare i et par minutter.
- Tilsæt herefter hakket hvidløg og peberfrugt og svits det hele af i yderligere et par minutter.
- Hæld det hele ned i fadet.
- Kog nu panden af med ananassaften, og tilsæt herefter kokosmælk og madlavningsfløde og lad blandingen koge op. Smag sovsen til med karry, salt og peber og evt. lidt tørret chili og jævn sovsen med lidt majsmel, hvis du synes konsistensen er for tynd. Et lille fif: Når du skal smage sovsen til med karry, kan du blande et par tsk. karry i et glas med et par tsk. kold vand, og på den måde nemt dosere mængden af karry i sovsen.
- Hæld forårsløgene i den færdige karrysovs, og lad dem simre med i yderligere et par minutter.
- Fordel den færdige karrysovs i fadet, og stil fadet ind i en forvarmet ovn ved 180° grader varmluft i ca. 30 minutter.
- Drys lidt friskhakket persille eller koriander over fadet, og server retten.
Yderligere kommentarer
Som tilbehør til kylling i fad med karry og ananas kan du både servere ris, blomkålsris, dampet broccoli, banan i skiver, æbletern, peanuts og et lækkert madbrød som fx hvidløgsbrød.
Har du prøvet en af mine opskrifter?
Så vil jeg rigtig gerne høre om det! Smid mig en kommentar nedenfor, eller tag #baregomad og dine billeder på Instagram. Det vil betyde rigtig meget for mig.
