Hvidløgsbrød som pull-apart

Der sker noget magisk når man kombinerer brød, smør og hvidløg. Smagen af smør og hvidløg kombineret med et letsaltet knasende brød går direkte i hjertekulen hos mange danskere. Når selv et købe hvidløgsflute fra det lokale supermarked kan vække begejstring rundt om bordet, må der være noget om snakken, men når du først har smagt dette pull-apart hvidløgsbrød, går du aldrig tilbage til den nemme løsning på frost i supermarkedet. Forestil dig lige dette hvidløgsbrød stående på bordet som madbrød, eller som snack eller nemt måltid i selskab med et glas kølig rosé på terrassen en varm sommerdag … Det tænkte jeg nok.

Prøv lige at se opskriften på: Pølsebrød

Opskrift på hvidløgsbrød som pull-apart

Jeg ved faktisk ikke hvor hvidløgsbrød oprindeligt stammer fra, men jeg tænker et godt bud kunne være landene omkring Middelhavet, hvor anvendelsen af madbrød er meget udbredt. Opskriften på dette hvidløgsbrød er mundvandsdrivende lækkert, og er resultatet af mange forskellige variationer gennem årene.

Dette hvidløgsbrød er et pull-apart hvidløgsbrød. Det betyder kort og godt, at det er skræddersyet til at blive delt uden man skal sidde og fedte med hele brødet på en gang. Hvidløgsbrødet er et stort madbrød bestående af en masse små hvidløgsbrød. Med to fingerspidser kan du så nemt som ingenting trække brødet fra hinanden, og får et passende portionsstykke uden at have rørt ved hele brødet.

Prøv lige at se opskriften på: Bløde og luftige pølsehorn

Denne opskrift på hvidløgsbrød er:

• Vinder af “Månedens Bagværksfoto” hos De Danske Gærfabrikker
• Et lækkert madbrød til hele familien
• Spækket med god smag af frisk hvidløg, persille, oregano og salt
• Frysegnet – det er altid rart at have et madbrød som backup
• Hvidløgsbrød som pull-apart, hvor man selv kan tage et stykke af brødet
• Legende let at tilberede på blot 30 minutter
• Velegnet til at blive bagt i en springform (diameter 28 cm.)

Disse ingredienser skal du bruge:

Prøv lige at se opskriften på: Koldhævede morgenboller

Hvilken olie er bedst at bage med?
Er rapsolie god i brød og kager, eller skal du kun anvende rapsolie til stegning? Og hvad med solsikkeolie og olivenolie? Kan man som udgangspunkt anvende alle plantebaserede olier i kager og brød? Læs mere om madolier og bagning.

Prøv lige at se opskriften på: Ostebrød med krydderurter som pull-apart

Sådan laver du det perfekte hvidløgsbrød

Det er ingen overdrivelse, når jeg påstår at dette hvidløgsbrød er legende let at fremtrylle i køkkenet. Det kan måske godt ligne noget der har krævet en voldsom indsats i køkkenet, men det modsatte er faktisk tilfældet. Jeg har forkælet mig selv med en køkkenmaskine fra Ankarsrum (som jeg har lavet en anmeldelse af her), så selve æltningen foregår som en leg, og den får lov til at stå og arbejde med dejen i 10-15 minutter, hvilket omdanner glutenproteinerne i melet til lange strenge – et netværk, som gør hvidløgsbrødet mere elastisk, svampet og frem for alt hæver det bedre.

Prøv lige at se opskriften på: Hvidløgssnurrer

Trin for trin:

1. Ælt dejen i minimum 10 minutter.
2. Lad dejen hæve tildækket i 60 minutter.
3. Skær dejen ud i små kugler eller firkanter, og vend dem i toppingen.
4. Placer de små kugler i en springform (eller to rugbrødsforme). Jeg undlader at benytte bundpladen i min springform, da jeg benytter et bagestål. På denne måde får dejen den direkte varme fra det varme stål.
5. Lad dejen efterhæve i 60 minutter.
6. Bag hvidløgsbrødet i ovnen i ca. 30 minutter til det er flot gylden.
7. Server det lunt.

Prøv lige at se opskriften på: Pizzadej

Hævningen af dejen er alfa og omega for at lave et godt brød. Jo længere hævetid jo bedre. Og det skal foregå ved stuetemperatur, så processen hvor enzymerne trækker sukkeret ud af melet, får lov til at ske i et stille og roligt tempo. Derfor opnår du det bedste resultat ved at lade dejen hæve af to omgange. Når dejen er æltet, skal den hæve tildækket i en times tid. Herefter hælder du dejen ud på et let meldrysset bord, og skærer dejen ud i små kugler på størrelse med en bordtennisbold. Vend de små kugler dej i toppingen med smør, hvidløg, persille, oregano og salt, og placer dejen i bageformen. Nu skal hvidløgsbrødet efterhæve – gerne en times tid igen, som får dejen til at hæve til dobbelt størrelse igen. Og så skal dejen en tur i ovnen. Voila. Hjemmelavet hvidløgsbrød.

Det perfekte madbrød til lidt af det hele

Hvidløgsbrød kan mine børn spise i rå mængder. De får ganske enkelt julelys i øjnene, når brødkurven med et lunt hvidløgsflute fra det lokale supermarked bliver sat på bordet, og jeg kan egentlig godt følge deres begejstring. Hvidløg og smør indbagt i et hvedebrød er noget nær det perfekte match. Et madbrød med mange anvendelsesmuligheder. Men hov – det er fortid nu. Fremover er det dette hvidløgsbrød der bliver serveret foran familien, som absolut tåler ingen sammenligning med frost-udgaven fra supermarkedet.

Prøv fx at servere hvidløgsbrødet til:

• Simre- og gryderetter
• Sommerens mange grillmåltider
• Salater
• Forskellige supper
• Tapas
• – eller bare som en lækker appetizer når familien er sulten for sjov …

God bagelyst.

Hvidløgsbrød som pull-apart

Antal personer: 8 Forberedelse: 30 minutter Tilberedning: 150 minutter 150 minutter

Næringsindhold: 350 kalorier 20 grams fedt

Hvor glad er du for opskriften? 4.6/5

( 97 bedømmelser )

Pin opskrift

Print opskrift

Ingredienser:

Dej til hvidløgsbrød:

• 2½ dl. fingervarm vand (ca. 37° grader)
• 2½ dl. mælk (kan erstattes med vand)
• 25 gr. blødt smør
• Ca. 750 gr. hvedemel fra Økomølleriet/Kragegaarden (reklamelink)
• 2 tsk. tørgær (25 gr. frisk gær kan også anvendes)
• 2 spsk. sukker
• 2½ tsk. salt

Topping:

• 100 gr. smeltet smør
• 1 bdt. persille
• 1 tsk. tørret oregano eller to tsk. frisk oregano
• 3-4 fed presset hvidløg
• 1 tsk. salt

Opskrift - sådan gør du trin for trin:

Dej til hvidløgsbrød:

1. Hæld det tempererede vand op i en røreskål, og opløs gæren heri.
2. Tilsæt salt, sukker, mælk, smør og det meste af melet (gem lidt af melet, så du rammer den rigtige konsistens).
3. Ælt dejen med hænderne eller på en køkkenmaskine i 5-10 minutter.
4. Tilsæt evt. lidt mere mel til dejen - den skal være smidig og lige akkurat slippe din finger når du prikker i dejen.
5. Stil dejen til hævning tildækket et lunt sted i en times tid.
6. Imens laver du toppingen til hvidløgsbrødet.
7. Smør en stor springform med lidt smør eller to rugbrødsforme.
8. Drys lidt mel på dit køkkenbord, og vend den færdighævede dej ud på bordet.
9. Skær dejen ud i små portioner på størrelse med en bordtennisbold, og vend dejen i skålen med den færdige topping.
10. Fordel de små portioner dej i den smurte springform eller rugbrødsforme, og stable dem ovenpå hinanden.
11. Når du er færdig sættes dejen til efterhævning tildækket i ca. 60 minutter.
12. Opvarm ovnen til 180° grader varmluft.
13. Bag det færdighævede hvidløgsbrød i ca. 30 minutter eller til det er flot lys gylden.
14. Drys det færdigbagte hvidløgsbrød med lidt groft salt og lidt friskhakket persille.
15. Server brødet lunt som tilbehør eller som en lækker appetizer.
16. Velbekomme.

Topping:

1. Skyl persillen og hak det fint. Anvender du frisk oregano skal det også skylles og hakkes fint.
2. Hæld det smeltede smør ned i en røreskål, og rør det sammen med de pressede hvidløgsfed.
3. Vend det finthakkede persille, oregano og salt ned i skålen, og rør godt rundt med en ske.
4. Stil den færdige topping til side indtil dejen er færdighævet.

Yderligere kommentarer

Hvidløgsbrødet er fryseegnet med en holdbarhed på minimum tre måneder. Lav en dobbeltportion og frys hvidløgsbrødet ned i nogle portioner, så har du altid hjemmelavet hvidløgsbrød lige ved hånden.